Разработка меню, карты бара под ключ/анализ существующего меню
- Анализ рынка конкурентов по наполнению и ценовой политике
- Разработка меню/карты бара согласно концепции заведения
- Составление технико-технологических, калькуляционных карт
- Ценообразование, рабочие FC,доходная часть
- Разработка дизайна согласно концепции, вёрстка, печать
- Обучение персонала кухни и зала по меню, бару
- Ввод новых позиции
- Сопровождение в течении 14 календарных дней
Анализ существующего меню/карты бара
- Анализ структуры продаж, АВС анализ
- Анализ рабочих FC по блокам продаж
- Разбор технико-технологических, калькуляционных карт, процентов, отхода, формирования себестоимости блюд. Корректировка
- Формирование GO-листов на основе модели Повесика, Кассавана Смитта
- Определение точек роста при реализации
- Формирование скриптов продаж для сотрудников
Стоимость работ
- от 60 000₽
Сроки оказания услуг (рабочие дни)
- от 14 дней
Видео-уроки и разборы в пакете
- по согласованию
